你知道什么“素佛跳墙”吗？

你见过三坊七巷

还能“搬上”餐桌吗？

没错！在福州就能看到！

林凯航 摄

当许多人对吃素的印象

还停留在寺庙中

福州大街小巷上的素食餐厅

已推出了不少色、香、味俱全的素菜

颠覆这一传统认知

一起到跟着我们

到现场来尝尝这些

福州地道美味！

素食群体日渐扩大

高人气孕育大市场

记者在现场看到，餐厅内除了中老年人，也有不少年轻人的身影。对此，福州阿弥陀佛大饭店餐饮负责人纯仁很感慨：“可以明显感觉到这些年崇尚素食的市民越来越多，年轻人的比例显著上升。”

纯仁介绍

该饭店是传统文化特色主题饭店

能够满足不同需求类型的餐饮服务

如团队用餐、商务宴席、

传统文化主题宴席等餐饮服务

开业至今平均每年接待人次超50万

最高峰时期一年接待

近百万人次

池远 摄

对于这股热潮，市餐饮烹饪行业协会会长黄履冰也深有感触。“素食蕴涵着养生、健康、环保、脱俗的文化内涵，目前福州素食行业正处在蓬勃发展的阶段。”黄履冰告诉记者，与过去素食更多和宗教信仰相关不同，当下接触素食的群体越来越广泛，福州素食市场越发火热。

记者了解到

福建最早引起食客兴趣的是

厦门南普陀寺素菜馆

接着是福州鼓山涌泉寺素食厅

如今，素菜馆在福州已是遍地开花

随意打开一款本地生活信息平台

距离记者所在地2公里内

就有超10家素菜馆