牛肉是现在很受欢迎的一种食物，因为牛肉的味道特别好，而且热量低，适合减肥的朋友吃，所以一般情况下，比起吃猪肉，人们会更加喜欢吃牛肉一些，毕竟牛肉的营养价值也比猪肉高一点。牛肉的做法非常多，但是最受欢迎的还是现在的炒牛肉，味道真的非常好，大部分的年轻人都特别爱吃。

牛肉的味道虽然好，但是在制作牛肉的时候却很麻烦，因为很多朋友会发现，自己炒出来的牛肉味道没有想象中的那么好，吃起来老硬难吃，明明焯过水了，但却一点用处都没有，这到底是为什么呢？接下来就来给大家介绍一下炒牛肉的小技巧，牛肉第一步还在焯水？少了“这1步”，难怪牛肉难吃不入味。

牛肉是现在很受欢迎的食物，牛肉和猪肉不同的地方在于在做牛肉的时候，方法会比较复杂一点，比如牛肉不管用什么方法做，在做之前都需要焯水，这样牛肉的口感才会更加好一些。但是很多人在制作牛肉的时候往往就只给牛肉焯水，这样做出来的牛肉口感虽然还好，但是肯定说不上是最好的。

做牛肉的时候，最好的一个方法就是将牛肉提前浸泡一晚上，浸泡过后大家会发现，浸泡牛肉的水基本上都变红了，这个就是牛肉的雪水，这些都是表面的血水，而深层的血水还需要经过焯水才能够处理好。而没有经过浸泡的牛肉，那么焯水出来的血水都是表面的血水，牛肉里面的就没有办法清理出来。

所以说大家平时做牛肉的时候一定要提前浸泡牛肉，不然做出来的牛肉味道都会不好，而且浸泡的时候还不能够太短，最少也得两个小时，如果能够浸泡一个晚上的话是最好不过的。