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小麦粉的功效与作用(小麦粉的营养价值)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2023-12-05 02:28:32作者:YD166手机阅读>>

  • 今天买了一袋50斤的馒头用小麦粉,拆开袋子,随手把标签拿起来瞄了一眼,咦,咋配料表这么多文字呢,不只有小麦,还有大豆粉、淀粉和几种食品添加剂。
  • 在我的脑海中,面粉不应该就是小麦磨成的粉吗,怎么还添加别的东西啊,是不是怕我们总吃细粮对身体不好啊,还掺点其他的,是我们吃的一直是这样的,还是产品升级了呢?
  • 咱也不懂这各种添加剂的作用,特意查了一下,自己总结的,大家参考,也别当真,毕竟咱不是专业人士。
  • 木聚糖酶:可增加面团的体积和柔软度。
  • α-淀粉酶:降低面团黏度、加速发酵进程。
  • 脂肪酶:脂肪酶含有一定的脂肪成分,有促进发酵的作用。
  • 葡糖氧化酶:有抗氧化的作用。可以调节肠道,促进营养吸收。
  • 磷酸三钙:常用作抗结剂、酸度调节剂、营养增补剂、增香剂、稳定剂、水分保持剂。

小麦粉的功效与作用,小麦粉的营养价值(1)

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