2、去除之后在表面撒上一层盐，然后进行搓洗，将上面的粘液搓洗下来，这样就不会黏糊糊的了。最后，用清水多冲洗几遍，直至八爪鱼彻底洗净，就可以了，控干水分准备来水煮。

3、锅子里倒入适量的水，把葱段、姜片切好之后，倒在水中，料酒也倒进去一些，毕竟是海鲜，腥味还是有的，加上这几样东西，可以很好的去除腥味。煮八爪鱼，是不可以冷水煮的，不然煮的时间很长，肯定会很柴，嚼不动。

4、但是也不能用热水，这样容易让八爪鱼的腥味不能挥发出来，吃着比较腥。那么应该用什么水，我们把水烧到锅底微微冒泡，也就是温热的程度时，就可以下入八爪鱼了，这是第一个小技巧。

5、八爪鱼倒进去之后，继续保持中大火煮到沸腾，然后继续煮1分钟后，就可以迅速捞出来了。煮八爪鱼，时间一定不能太长，水开后不能超过1分钟，不然就容易嚼不烂，这是第二个小技巧。