全网都在做凉皮，哪种做法更筋道？超详细讲解让你少走弯路！

全网全民都在做凉皮，老公问我：为啥大冷的天都在做凉皮？我想应该是闲的吧！这一闲着大家看着满屏的凉皮，忍不住都动起手来，可是有人却说做凉皮是一看就会、一做就废，不可否认，看着美食达人几十秒的短视频，个个做出来的凉皮薄如纸，超级筋道，到了自己手上不是碎成千断万断，就是坨成一团。关键原因在哪里呢？哪种做法更筋道呢？

做凉皮有两种方法，一种是通过洗面，沉淀出淀粉水，淀粉水上锅蒸，蒸出一张张透明有韧性的凉皮，这种做法只要揉面正确，淀粉水沉淀的时间够长，最后的粉浆调出来的浓稠度适宜，做出来的凉皮绝对是筋道的；一种是免洗面凉皮，直接用小麦淀粉和面粉加水调成面糊来蒸，这种做法更省事，可是如果用纯小麦淀粉来做，很容易干裂发硬，需要加入少量普通面粉中和一下，这样做出来的凉皮也会筋道，主要是比例要掌握准。

今天我做了洗面的凉皮，重点3步一定要注意，按照我说的去做，保准你不会一做就废，一起来看看超详细的讲解。

主要食材：普通面粉250克，清水130克，盐1克（和面），盐1克（粉浆）。

【具体做法】

1、面粉中加入一克盐拌匀，再倒入130克清水，揉成表面光滑、无断裂纹的面团，所以面团一定要多揉，揉好的面团不要急于洗，盖上保鲜膜醒上半个小时，更有利于面团起筋。