食在广州，许多朋友来广州游玩必定会尝广东早茶和各式粤菜，另外还有广州荔湾三件宝：西关濑粉、马蹄爽和咸煎饼，花费不多，大概十几元就能尝到，每年到秋冬季节，马蹄更是广州人最喜欢的糖水食材之一，煲汤、煲糖水都可以，生食口感脆嫩多汁，可以当成水果，家庭主妇们做菜也喜欢用的马蹄淀粉，就是用马蹄作为原料制作而成。

马蹄，也叫荸荠，南方人还把它叫做“地下雪梨”的称号，因为它非常清润，特别适合冬季干燥容易上火的季节，尤其是即将过年，各种传统油炸食物都比较多，刹不住嘴，这个时候用几颗雪白脆嫩的马蹄煮一锅糖水，有很好的清热去火的作用。

小时候喝马蹄爽都是超市里买的罐装的，倒也不贵，现在大约4块钱一罐，但如果自己买4块钱马蹄回家自己做马蹄爽，其实也不难，三种食材，3个步骤，教你在家煮一锅滋润去燥的马蹄爽，清热润肺生津，香甜可口，孩子也很喜欢喝。

【自制马蹄爽】

食材：马蹄半斤（8-10颗），藕粉1茶匙（15克），冰糖适量，清水适量。

做法：

1.准备小半斤马蹄，马蹄削去外皮。我准备的是藕粉，如果没有藕粉，可以用普通淀粉或者木薯淀粉替代。黄冰糖润肺，去燥，根据水量和甜度准备好。

2.把削干净外皮的马蹄切碎，注意这一步，尽量别用搅拌机料理机，很容易就把马蹄打得过碎，失去了马蹄脆嫩的口感，用水果刀切碎也不过2分钟的事情。