红帽蒜苔口感相比较会差一点，水分比较少，味道也比较辛辣，并且吃起来会有一点发涩的感觉，没有黄帽蒜苔那么清脆，所以不太适合生吃和腌着吃，炒菜吃的话还是不错的，价格方面也相比较便宜很多，但是两者的营养价值是差不多的。

买蒜苔的时候，要挑选整体上深绿色比较多的，表面没有那么干燥的，这种是比较嫩一些，并且要挑选外表整齐光滑的，如果蒜苔苔帽上面不新鲜或者是开花了，就是放的时间长了，也比较老，如果蒜苔比较弯曲的话，一般就是长得时间太长，没有水分了，也不建议购买。

以上两个方法都符合的话，最后一步就是折断一点，如果很轻松就折断的话，就是比较新鲜的蒜苔了，如果韧性比较大，或者折不断，肯定也是质量很差的。

今天小董把关于蒜苔的知识分享给大家，但是蒜苔属于热性食物，如果肝火旺盛的朋友建议少吃哦，如果你对蒜苔有更多的建议，欢迎下方留言讨论，如果您感觉本篇文章对您有所帮助，那就点一个关注，谢谢您的支持！