山药是一种营养丰富的食材，但是削皮时却很容易手痒。为了解决这个问题，我们可以通过一些方法来避免手痒的烦恼。

首先，我们可以尝试用热水烫一下山药皮，这样可以让山药皮变得更加柔软，也更容易削皮。

另外，我们也可以在削皮之前先把手洗净，然后用手帕或纸巾把手擦干，这样也可以减少手痒的可能性。

如果以上方法仍然无法缓解手痒的烦恼，我们也可以尝试使用一些厨房小工具来帮助我们削皮。比如，我们可以用勺子或筷子的一端卡住山药皮，然后用刀子削皮。

此外，我们也可以使用专业的削皮刀或刨子来削皮，这样不仅可以让削皮变得更加容易，也可以让山药皮更加整齐。

总之，为了避免削山药皮时手痒的烦恼，我们可以采取一些方法来处理山药皮。这些方法包括使用热水烫一下、使用厨房小工具、使用专业的削皮刀或刨子等。通过这些方法，我们可以轻松地削皮，同时也可以享受营养丰富的山药美食。