导语：煮西米，开水下锅还是冷水下锅？教您正确做法，煮熟无白点很Q弹

近些年，不管哪个城市，似乎都多了很多家饮品店，而且都不缺客源，人来人往，有人买了坐在店里慢慢品尝，有人买了边走边喝，也有人直接叫外卖送到家门口，可见饮品店的受欢迎程度极高。现在又到夏天了，饮品店变得更加火爆，坐在店里吹着空调，吃一碗甜品，多享受呀，甜品的种类很多，其中西米露很招人喜欢，西米透亮Q弹，搭配着香甜的汤汁，又好看又好吃。

外面卖的西米露虽好，但价格有些太贵了，至少要十几块钱，偶尔买一次还行，要经常吃未免有些太奢侈，而且一次的量也不多，还没吃过瘾就没了，所以想吃西米露，何不在家自己做？实惠很多，又能吃得好。

我想有不少朋友和我一样的想法，愿意动手尝试一下。材料很好配齐，但做过之后发现西米太难煮了，这是做成西米露的难点。

如何煮好西米？首先要弄清楚一个问题，开水下锅还是冷水下锅？如果这一点弄错了，很难煮好。

我第一次煮西米的时候，出现了各种状况，其中有一个状况就是不懂什么水下西米，一开始冷水下锅，刚煮没多一会儿，西米就散开了，根本不成形，当时还以为自己买的西米有问题，后来又尝试开水下锅，这下西米没有烂掉，还是完整的。

所以没有煮过西米的朋友，记住要开水下锅煮西米，别弄错！

这个问题解决了，我们再来解决第二个问题，为什么煮了好久，西米中间还有白点？我把西米下进锅里之后，一直持续大火煮，煮了一段时间后，水变少了西米还是硬的，再继续大火煮，稍微软一点，但中间还有白点。