90后二胎妈妈蛋糕店打工，蛋糕顾客要拿到外地怎么办？

昨天下午顾客来定蛋糕说9点来拿，要拿到外地给老人过生日。我8点上班，8点半能做好，可以冻半小时的时间。这样冻的时间就有点短，我怕路上会化。虽然现在天气凉了，但是顾客要去的地方很远。我就把蛋糕胚冻了一晚上，看我切的都费劲。

冷冻后的蛋糕胚做蛋糕更好操作。当天烤出来的胚子放凉稍微有点干，冷冻后的胚子有点回潮，口感会更湿润，加上奶油以后吃起来会更有层次感。个人建议冷冻时间不要超过3天，时间长了整体会有回缩，口感也会大打折扣。

做好蛋糕以后不要打包直接冷冻，顾客来取时再打包，可以多冻会。然后冰袋和保温袋也要配上，跟顾客说拿回家冻一会再吃口感会更好。