为什么要用铁锅？[what]

1、不粘锅有涂层，使用时间不久后涂层容易掉落，那么不管伤害多大小，食用后肯定对健康有一定影响。

2、用铁锅好处，用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下,铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中,因此在客观上起到了补铁的作用，传统铁锅能避免表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常含有特氟龙,这种化学物质。

一、熟铁锅

优点：导热性好、聚热集中、省燃气、省电，材质可塑性、韧性好，能够把锅锻压得比较薄。

缺点：容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。