春分前后万物复苏，桃花绽放，放眼望去到处呈现出生机盎然的景象，满园春意也是扑面而来。“乱花渐欲迷人眼，浅草才能没马蹄。”生动形象地勾勒出江南早春的秀丽美景，当白居易作出此诗之时，所处时节定是春分前后，如此一来，才能写出“百花迷眼，绿杨垂柳”的万物新生之景。

春分这天太阳直射地球，也就是说这天昼夜时间相同，但是这天过后，白昼便会慢慢长于黑夜。户外早已姹紫嫣红，繁花似锦，人们开始走出家门，走进大自然中，结伴春游、采摘野菜或放风筝，尽情享受着明媚春光带来的愉悦，同时还有一些美味食材，借着大好春光达到一年中最好的状态，味美、甘甜、鲜嫩、清新，咬上一口满满都是春的鲜味，春分前后，这“1肉3菜”别错过，鲜嫩美味，抓住最佳时机，顺应时节平安过春。

鲈鱼属于“四大淡水名鱼”，并且民间素有“三月三，鲈鱼上岸滩”之说，如此以来，阳春三月正是吃鲈鱼的绝佳时节。从古至今，鲈鱼一直都是能够满足口舌之欲的好食材，就连文人墨客都不吝啬对于鲈鱼的赞美之情，从“江上往来人，但爱鲈鱼美”到“春酒香熟鲈鱼美，谁同醉？”，鲈鱼的鲜嫩美味一直都被世人钟爱。

鲈鱼肉质细腻，肥腴诱人，做法繁多，要说最佳做法便是清蒸。清蒸鲈鱼味道鲜美，肉质细嫩爽滑又多汁，淋入蒸鱼豉油，醇香十足，人人都爱吃，分享一道清蒸鲈鱼的做法。

所需食材：鲈鱼、大葱、生姜。

1、鲈鱼处理干净，在脊背处用刀切开，分成两半，根据鲈鱼大小，表面切3~4道斜刀。

2、盘子放上葱丝、姜丝，铺上鲈鱼，倒入少许料酒，鱼肉抹上少许食盐，最后放上葱姜丝，静置一旁，腌5分钟左右。