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今天给大家推荐一种青蒜苗的经典做法，搭配有嚼劲的鸡心一起爆炒。鲜香又嫩滑，越吃越想吃！

青蒜苗，实际上就是大蒜发芽长出来的幼苗，也就是“蒜苗”。但是，有一些地区却习惯把蒜薹称为蒜苗。所以，为了加以区别，这里就称为“青蒜苗”。蒜苗既具有蒜的香辣味道，又含有丰富的维生素C等元素。是一种既有味道，又有营养的好食材。

青蒜苗作为大蒜的衍生品，归根究底是一种调味品。但是其独特的形态，也可以当成是一种蔬菜，供人们食用。因此，与肉类搭配最合适。

今天要搭配的就是一种比较特殊的肉类——鸡心。鸡心属于动物内脏，因为一直处于跳动的状态。因此，与其它内脏相比，肉质紧密又有弹性，最适合短时间快速爆炒。所以，搭配同样需要快炒的蒜苗，一切都刚刚好。

【青蒜苗炒鸡心】

所需材料：鸡心，青蒜苗，生姜，食用油，玉米淀粉，郫县豆瓣酱，生抽，食盐，鸡精

制作方法如下：

1.首先准备1斤左右的鸡心，以及半斤左右的青蒜苗。（蒜苗尽量选细一点的）