主料：牛肉

辅料：盐、八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒

做法：1、把姜切片、牛肉切大块，把八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果等等洗洗，装布袋扎好

2 、牛肉先用凉水煮开以后，捞出来，冲干净血沫

3、煮锅加凉水、加调料包，加老抽、料酒、冰糖、姜片、大火烧开，加盖煮10分钟以后，煮到调料有香味出来

4、加牛肉块大火煮开，加盖煮10分钟，加盐调好咸味，加盖转小火煮到牛肉熟透，关火，等到汤汁凉透，把牛肉和调味料包用保鲜袋装好扎好

5、放在冰箱里冷藏半天或者一夜，取出切片，喜欢吃醋和辣椒油的，调好味汁，吃的时候沾吃即可

三、《椒麻鸡》吉祥如意，椒麻鸡是我们逢年过节必吃的一道凉菜，麻辣鲜香的口感，太好吃了，下酒的必备凉菜。

主料：新鲜土鸡、洋葱、孜然辣椒

辅料：盐、麻椒50克、花椒30克、姜、党参、香叶、草果、辣皮子、大葱、花椒粉、红枣、枸杞、自制麻椒红油

做法：1、把土鸡收拾干净，洗净，凉水下锅煮开，捞起来。用凉水激一激，这样鸡皮脆，劲道

2、把姜切片、大葱切段，调料准备好洗洗，线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末

3、再次把土鸡下锅，煮锅加水，加花椒粒、麻椒粒，香叶、草果、桂皮、大葱、线椒大火烧开，煮到香味出来，加土鸡，加盐，大火煮开，转小火煨煮到土鸡8成熟，捞起彻底凉透

4、热锅小火把线辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐，油烧到7成热左右，浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均匀，凉透即可

5、大葱切段、洋葱切丝，鸡凉了以后

6、用手把鸡肉撕出鸡肉，加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、红油一起拌均匀即可。

四、《爆炒熏马肠》马到成功，熏马肠是我们新疆的特色美食，过年必备的年菜，可以直接蒸、煮熟吃，也可以这样炒着吃。