大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

今年的春节，注定将是一个不平凡的春节。春节期间，本来应该是到处走亲访友，去给长辈亲朋们拜年的。现在大家却只能“宅”在家里，没有办法出门。年前的时候，为了招待来访的亲朋好友，我提前炸了一锅小酥肉。现在也没有人来做客了，只有自己吃了。炸酥肉虽然好吃，但是天天吃一个口味，也会吃腻，于是我就把它们简单的烹饪了一下，换了一种新的口味，家人们都特别喜欢吃！今年拜年的亲朋都没来，炸的酥肉吃不完，我这样做，上桌就抢光！

炸酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，也是招待亲朋的首选下酒硬菜。每次去饭店吃饭的时候，老公都会点这道菜。因为这道菜吃起来，肉质鲜嫩，不油不腻，家人们也都特别喜欢吃！炸好的里脊肉，如果用糖醋汁再翻炒一下，做成糖醋里脊，那么吃起来就酸甜可口，特别的开胃了！尤其是家里面的小孩子，都特别的爱吃！每次做上这么一大盘，一上桌很快就抢光了！今天，厨娘就把它的做法分享给大家！

准备食材：里脊肉，盐，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，番茄沙司，白糖，生抽，料酒，醋。

第一步：将里脊肉顺着纹理，切成厚片，用刀背轻轻剁肉，把肉拍松散，便于入味。然后将肉切成宽条。将切好的肉装到碗内，加入适量的盐，胡椒粉，生抽，料酒，打入一个鸡蛋清，搅拌均匀，腌制20分钟。这样肉既入味，口感还鲜嫩。

第二步：很多人都知道，在做一些煎炸的肉食时，要裹淀粉，这样肉质鲜嫩不发柴。一般大家都是直接加干淀粉，其实这样做是错误的！正确做法是将淀粉用水溶解，搅拌均匀，制成水淀粉，静置20分钟以后，将水淀粉上边的清水倒掉，只留碗底沉淀的淀粉。