小酥肉是一道家常美食，做法简单又美味。下面是一个简单易做的小酥肉制作步骤：

所需材料：

- 猪肉（约200克），切成约1.5厘米宽，3厘米长的小条状。

- 酱油（适量）、盐（适量）、黑胡椒粉（适量）、料酒（适量）、淀粉（适量）、面粉（适量）、油（适量）

制作步骤：

1. 将猪肉放入碗中，加入酱油、盐、黑胡椒粉、料酒等调料，腌制15分钟。

2. 加入淀粉和面粉，搅拌均匀。注意不要乱调面糊和加水，这样会影响小酥肉的口感。

3. 锅中倒入适量的油，油热后转小火，将肉条放入锅中炸至表面金黄。炸小酥肉时要保持小火炸3分钟左右，这样可以保证外焦里嫩的口感。

4. 将炸好的小酥肉捞出，放在吸油纸上吸油，然后装盘即可。凉了也嘎嘣脆。

制作小酥肉需要注意的是，腌制猪肉的时间不要太长，以免肉变得过软。加入淀粉和面粉时，不要一次性加入过多，要一边搅拌一边加，直到肉条表面变得干爽。炸制的时候要控制好火候，不要炸糊了。同时，也可以根据个人口味，在炸好的小酥肉上撒上一些椒盐或者孜然粉等调味料，增加口感的层次。