冬天越来越冷了，今年的南方天气并不像往年，各种应季的瓜果蔬菜也慢慢减少，菜价上涨也不是没有道理的。 但有一种水果现在正是果期，那就是杨桃，杨桃酸甜可口，可以生吃，也可以凉拌、可以腌制、还能做菜，风味很独特。

今天就来给大家分享一道杨桃炒肉片，酸甜开胃，带着独特的果香，而且经过果酸的分解，肉质变得更加鲜嫩和容易吸收。多年前有高校推出这道菜，当时被网友们点评是黑暗料理，其实这种做法在南方很常见，酸杨桃还能代替酸菜煮鱼汤，风味也是绝佳的，有兴趣的都可以试一试。

杨桃炒肉片做法其实很简单，准备两个大杨桃，最好是那种皮色黄亮的杨桃，成熟度高，又酸又甜。

肉可以选择小牛肉，也可以选择猪肉，其实关系不太大，但很多地方喜欢用牛肉，牛肉组织纤维更韧一些，加了杨桃口感更脆嫩，更容易咀嚼。如果是猪肉的话可能煮出来的效果就差一些。

杨桃清洗干净后切成五角星，讲究一些的可以将杨桃的棱角切除。

牛肉横着纹理切成小片，放入生姜、盐、酱油、淀粉腌制入味。

蒜米、辣椒剁碎。

油锅烧热，下蒜蓉辣椒碎炒香。

把腌制好的牛肉倒入热锅中，快速炒开，避免结块，炒至牛肉变色。

加入杨桃一起翻炒均匀，最后加入适量盐、味精、白糖等调味就可以出锅了。

现在杨桃是时令水果，而且营养价值很高，富含多种维生素，特别是维C，爱美的女士可不要少了它，冬天多吃几次，保证来年的春天皮肤白白嫩嫩的。

还等什么呢，一起做美食吧。