“高粱红，蟹脚痒”，每年的金秋十月是螃蟹的季节，这个季节不论是淡水蟹，还是海里面的梭子蟹都是大量上市的季节，也是人们大口吃蟹的好时候。

梭子蟹作为常见的海蟹品种，它的肉质呈一丝丝的，吃起来鲜甜可口，因此成了这个季节不得不尝的美味。

不过吃梭子蟹经常会遇到，买的时候蟹子掂起来挺沉，看上去也活力十足，但是买回家做熟以后一揭开，里面都是齁咸的水，或者肉很少，这样的梭子蟹吃起来味道还发苦，很多人买梭子蟹的时候都会经常遇到这种情况。

我的母亲退休前就在水产公司工作，对于各种海产品的辨别和加工都非常了解，家里买了几次空壳梭子蟹以后，老妈根据她的经验说出了梭子蟹为何空壳的原因：

梭子蟹捕捞上岸后会进行第一次分拣，也就是渔民雇人把梭子蟹按照个头大小和肥瘦程度分类，这样分拣后的梭子蟹会标注不同的价格，其中最肥的梭子蟹自然会卖上高价，这也是为何饭店里的梭子蟹基本个顶个“顶盖肥”的原因。

梭子蟹经过分拣以后会标注不同的价格进入批发市场，商贩会根据自己所面对的不同客户来进货，卖得便宜的梭子蟹，即使是挑蟹高手也不可能挑出“顶盖肥”的。

购买梭子蟹认准“一分价钱一分货”的道理很重要，便宜的梭子蟹是很难买到特别肥的，因为商贩的上货价和成本摆在那里。