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竹笋，又名笋、毛笋、竹芽、竹萌等。鲜笋有冬笋和春笋之分，现在这个季节正是吃春笋的好时节。

竹笋营养价值丰富，低脂、低糖。富含膳食纤维、植物蛋白、维生素、微量元素。有“蔬中第一品”的美誉。适量食用有缓解便秘、促进肠蠕动，增强人体免疫力的功效。

春天里一定不要错过这一美味！做法如下一起分享。

主要食材：

竹笋、猪肉、香菇、青椒、葱、姜、蒜

1、为了易于剥去外皮，最好在靠近笋尖的部位纵向划一刀，先将外皮划破，方便去皮。

2、将剥好的竹笋洗净，切成长条。

3、香菇提前浸泡、切成厚点的片。猪肉及葱姜蒜也备好。