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◎饮食故事

“杨柳枝枝弱，枇杷对对香。”每年清明前后，家乡的枇杷就已经成熟了。果农们挑着装满枇杷的箩筐，就像挑着一筐筐金黄灿烂的太阳，在枇杷林间的小道上跳跃着，闪烁着。摘一颗黄澄澄的枇杷放在嘴里，仿佛尝了一口阳光的味道。沁香甘甜又略带酸爽的汁水划过喉咙，清润生津，顿时让人精神一振，内心的焦躁也被这清凉的汁水一扫而空，心情也感觉到莫名的舒畅。

酸甜可口的枇杷，到了热爱美食的广东人手里，总是能做出许多富有新意的美食，比如说他们拿手的炖汤。取五六颗新鲜的枇杷，剥皮去核，加上北杏、蜜枣、瘦肉、姜片一起炖煮，稍候片刻，一碗清润生津，老少皆宜的五味汤就出现在了眼前。为什么会有五味呢？枇杷的酸，蜜枣的甜，北杏的苦，姜片的辣，瘦肉的咸融合在一起，浓缩成汤羹的精华。浅尝一勺，五味在嘴巴里绽放，但鲜甜仍然是这出戏里的主角。喝这一碗汤，不禁让人想到，人生不也是这样吗？很多时候我们也会五味杂陈，百感交集，但甘甜，仍然会是我们人生的重头戏。一碗汤本身可能没有什么特别的意义，但人们的智慧，赋予了它神秘的力量。

传统中医认为，枇杷能润五脏，滋心肺，枇杷果有祛痰止咳、生津润肺、清热健胃的功效。鲜枇杷炖瘦肉可以清热化痰，润肺生津，男女老少都可以饮用。这款温暖人心的炖汤，虽然做法简单，味道却异常丰富，希望你也会喜欢。

◎ 食材清单

鲜枇杷5—6只，瘦肉200克，北杏15克，生姜2—3片，蜜枣2—3颗盐3g，花生油适量

◎ 做法步骤

①北杏洗净，提前浸泡半个小时；

②蜜枣去核；鲜枇杷去皮去核，切块备用；

③瘦肉成小块后焯水，也可以切薄片后用盐油腌制后再焯水捞起备用；

④将所有材料放入炖盅，加入刚好没过食材的纯净水；

⑤加盖后隔水炖1.5个小时，出锅后加适量盐即可。

◎ 食养密语

枇杷浑身都是宝，除果实外，枇杷花、枇杷核、叶、皮、根等有各自功效，是当之无愧的“初夏第一果”。鲜枇杷素有清润降火、润肺去燥、修身养胃功效之谈。枇杷中所含的有机酸，还能刺激消化腺分泌，有增进食欲、帮组消化吸收、止渴解暑的功效。

初夏的夜晚，微风吹过一阵枇杷的清香，大家围席而坐，各自品尝一碗鲜枇杷做的炖汤，滋养心灵的五味划过喉咙，每个人的人生都在自己的心里头荡漾。

◎ 美食 档案

崔婉樊，专栏作家，一个热爱美食与艺术的摄影爱好者，热衷创新和探索的手工达人。有趣，好玩，有观点。

【图文/视频】崔婉樊

【编辑整理】马华

【海报制作】魏泓泉

【统筹】马华 蔡华锋 李劼

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【作者】 马华

【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端