斗牛也叫“牛打架”，顾名思议就是拉牛打架，是指人们让两头水牛用角相互碰撞决定胜负的活动。胜的一方将会获得一定的奖励，及其奖旗等等。

斗牛活动在贵州、广西、云南等地比较流行，但规模最大的要数贵州黔东南地区，贵州黔东南从江县、雷山县、溶江县等等一些地方。爱好斗牛的民族有苗族、侗族、布依族、壮族、汉族、水族等，其中又以苗族最为突出其次是侗族。

西班牙斗牛是人与牛斗，而苗族斗牛是牛与牛斗，被誊为“东方式斗牛”。东方式斗牛有东方的斗牛文化，不同于外国西班牙式斗牛。例如在黔东南等一代地区，斗牛文化就特别的有特色，别有一番风味，地方的人都特别喜欢斗牛，不管老少，在地方有的家里面基本上都有一头牛，当然也有家族牛王，所谓家族牛就是一个家族，一起出钱一起养的牛，每到逢年过节都会举行斗牛活动，这会大家就会拉牛出来娱乐，放牛打架助兴。