盆中打入三个鸡蛋搅拌均匀，放入一勺食盐，一勺胡椒粉，把调料搅散，再分次加入适量的面粉，调成粘稠的馅料备用。

面粉主要用来增加馅料的黏性，不要放得太多，否则口感会发硬。

3.下面开始煎制

电饼铛预热两分钟，均匀刷上植物油，把茄子圈摆放在锅中，依次装入调好的馅料，把馅料摊平，盖上锅盖烙2分钟，底面定型以后翻过来再烙两分钟，茄子两面都烙成金黄色时就能出锅装盘了。

好了，一道简单营养的煎茄子就做好了。