贵州三穗锅巴粉是一种传统的贵州小吃，制作方法如下：

·1.准备材料：大米、水、食用油、盐、葱花、辣椒油、酱油、醋、蒜末、姜末、花椒粉等。

·2.制作米浆：将大米淘洗干净，浸泡一段时间后磨成米浆。

·3.摊锅巴：在平底锅中刷上一层油，将米浆倒入锅中，摊成薄薄的一层，用小火煎至表面金黄形成锅巴。

·4.切锅巴：将煎好的锅巴取出切成小块备用。

·5.煮粉：将锅巴放入锅中，加入适量的水煮至锅巴变软，加入适量的盐调味。

·6.配料准备：将葱花、辣椒油、酱油、醋、蒜末、姜末、花椒粉等配料准备好。

·7.装盘：将煮好的锅巴粉捞出，放入碗中，加入适量的配料搅拌均匀即可。

贵州三穗锅巴粉口感软糯，味道香辣可口，是贵州地区非常受欢迎的小吃之一。