牛肩肉（Chuck）在牛身上算得上是一个大块肉，牛肉味十足，焖、炖、煎、炒也算样样精通，但由于其肉质坚实，在被选择时，往往很难成为人的心头好。

在执着的肉食动物口中和拥有精湛厨艺的厨师刀下，别人口中好吃的牛肉往往不过瘾，于是心照不宣，发现了肩肉中的一些美味的切块。

今天，小编就要领大家认识一下「牛肩肉」。因为，我才不要当一个独自长胖的“猪猪女孩”。

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在哪里

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牛肩肉看名字就知道是在牛肩膀的部位，这么说有些模糊，但我们所熟知的牛上脑、辣椒条、板腱都取自这里。

作为一个不折不扣的牛肉吃货，手中无刀似有刀，知道吃的肉长什么样子，购买时，往往不会出错。

上脑 Chuck Roll

>窄的一侧靠近眼肉，更嫩<