黄精，是百合科植物，补阴类中药材，味甘平，归脾、肾、肺经，历代医书对黄精有较高评价：

如《本草纲目》：黄精补诸虚，止寒热，填精髓，为服食要药，列草部之首；

《神仙芝草经》：宽中益气，使五脏调良，骨髓坚强；

《开宝本草》：补中益气，安五脏，等等。

黄精的功用与主治概括为：补中益气，养心、强肝、健脾、润肺、益肾，调和五脏，凡是脾胃气虚、口干食少、体虚乏力、肺劳咳嗽、须发早白、精血亏损等问题，黄精都可应对。每次用量9—15克。关键是：吃一药材，滋补五脏，是较好的“全能型中药补药”。

黄精有好几个种类，主产于华北、华中、西南、岭南一带，以皖九华山、鲁泰山、滇黄精最为出名。黄精由于滋补作用突出，又称为“太阳之草”、“仙人粮食”，春秋两季可采收，秋季采收更好。

黄精可生吃，但很多人不习惯味道，效果远不如制熟好，因为其含有主要营养成分黄精多糖，要高温之后，才能合成、析出，被人体吸收。

黄精现代的制备方法，有酒蒸和清蒸两种，清蒸法益肾补脾润肺功能突出，酒蒸法去腻，更好吸收和发挥作用。唐代流传有“九蒸九晒”曝法，既反映了黄精制备繁杂，又可看出古人对于良药炮制的一丝不苟。

黄精洗净后，上屉蒸煮一日，晾干，晒一日再蒸，反复多次，直至黄精发黑，有清甜和异香。其实“九”并不是指具体为9次，而是“多次”。