土豆夹饼，源于街边的小吃。街边小吃基本都是以煎炸为主，咱也不知道人家的配料有啥秘方，总归孩子们都很爱吃，其实不只是小孩子爱吃，有的小吃大人们也喜欢吃。

说到土豆夹饼，其实是饼加土豆，但陕西人喜欢这么叫，就像肉夹馍，臊子夹馍，菜加馍是一个道理，意思就是把这些馅料夹在饼里，这也突出了我们陕西人能把面食吃出n种花样的高超本领。

我儿子从小就好这口，小时候放学后总是爱在校门口的路边摊上流连忘返。其实我也喜欢吃这个。

街边的做法是这样的，先把土豆和一些配菜在油锅里一炸，捞出来在蘸料里一蘸，然后夹在饼子里，味道不错，但每次看到那炸菜的油千年不换，黑乎乎 的心里就犯膈应。

经过我的观察实验和改良之后，已经完全掌握了土豆夹饼的技巧，其实最关键就在这蘸料上。今天就把这个蘸料分享给大家，所用的食材都是每家厨房都有。先把花生米，芝麻，孜然粒，花椒粒炒熟，晾凉后用料理机打成粉末，没有料理机的就用擀面杖压碎，或者找东西捣碎都可以，