西红柿是一种常见的蔬菜，也可以当水果吃，它的颜色鲜艳，味道酸甜，富含多种营养素，对人体有很多好处。但是，它真的能让皮肤变白吗？

首先，我们要了解一下西红柿里面都有什么成分。

根据食物营养成分查询，每100克可食部的西红柿中，含有0.9克蛋白质、0.2克脂肪、4克碳水化合物、0.5克膳食纤维、5毫克钠、163毫克钾、9毫克镁、10毫克钙、0.4毫克铁、0.13毫克锌、0.06毫克铜、0.2微克硒等矿物质。

另外还有92微克视黄醇当量的维生素A、0.57毫克α-生育酚当量的维生素E、19毫克抗坏血酸的维生素C、0.03毫克硫胺素的维生素B1、0.03毫克核黄素的维生素B2、0.6毫克烟酸的维生素B3等维生素。

从上面这些数据可以看出，西红柿是一种低热量、高营养的食物，其中最突出的是它富含维生素C和番茄红素。

维生素C是一种水溶性的抗氧化剂，它可以清除体内导致衰老和疾病的自由基，保护细胞和组织不受损伤。维生素C还可以参与胶原蛋白的合成，增强皮肤的弹性和紧致度。

此外，维生素C还可以抑制酪氨酸酶的活性，从而减少黑色素的生成。黑色素是一种存在于皮肤中的色素，它可以吸收紫外线，保护皮肤不被灼伤。但是过多的黑色素会导致皮肤变黑或者出现斑点。

所以，通过摄入足够的维生素C，可以减少黑色素的形成，从而达到美白皮肤的效果。

番茄红素是一种类胡萝卜素，它是西红柿中最重要的活性成分之一。番茄红素也是一种强力的抗氧化剂，它可以清除自由基，并且能够保护皮肤不受紫外线和环境污染等因素的损伤。

番茄红素还可以增强皮肤对紫外线的防御能力4，减少日晒后皮肤发红和发炎的现象。番茄红素还可以促进皮肤的新陈代谢，加速黑色素的排出，从而改善皮肤的色泽和光泽。