我特别爱吃茄子，所以给大家分享一款茄子饼的做法。

1.长茄子洗净，切1.5cm的厚段。

2.把茄子的芯掏空。茄子圈备用。

3.把茄子芯剁碎或者搅碎。加入鸡蛋、面粉、焯过的胡萝卜块、青椒块（我自己做的图省事直接搁的焯好水速冻杂菜）、火腿肠丁、盐、十三香、孜然粉、生抽、蚝油，搅拌成面糊。

4.取煎锅。放入油，然后放入茄子圈，然后用小勺把面糊放入茄子圈内，小火煎至两面金黄，就可以出锅了。

特别简单的一道菜，大家尝试一下吧。