河鲈鱼

鲈鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，自古以来就受到人们的喜爱，北宋著名诗人范仲淹就曾用“江上往来人，但爱鲈鱼美”的诗句来赞扬鲈鱼的鲜美。

至今，鲈鱼仍然是大众追捧的美味，身价也在鱼类中比较昂贵的，但是，很多人却不知道鲈鱼有海产和淡水产之别，更是分不清什么是海鲈鱼什么是河鲈鱼，那么，这两者之间到底有什么区别呢？

海鲈鱼

海鲈鱼的外形有三个明显的特点，第一是海鲈鱼体型较大且粗长，一般都是40厘米以上，最长的可达100厘米，重3至5斤，最大的可达30斤；第二是颜色呈黑色和白色两种，且鳞片粗糙，白鲈鱼背部有明显的黑色斑点，黑鲈鱼斑点不明显，第三，鱼嘴较尖，而且下颌比上颌长出很多，俗称“地包天”。

河鲈鱼体型较小呈纺锤状，鱼鳞细小光滑，体长只有十几厘米，最长的也只有60厘米，体重大多在1斤左右。身上没有黑斑点，上颌与下颌差别不大。

海鲈鱼因为是生活在海水中，捕获上岸后即死亡，所以，在市场上或超市里只能摆在冰块上售卖。而河鲈鱼因为是在淡水里养的，很适应淡水环境，捕捞后放在水箱里也能活下去。如果去买鲈鱼，只要看到超市里的鱼箱里游来游去的就是河鲈鱼，摆在冰块上不能动的就是海鲈鱼。

海鲈鱼

一般来说海里产的鱼类要比淡水鱼类贵一些，鲈鱼也不例外，尽管超市里的冰鲜海鲈鱼，但是价格要比生鲜的河鲈鱼贵，如果是生鲜海鲈鱼，那价格更高达100多元一斤。河鲈鱼价格一般每斤在20元以下。当然，鲈鱼价格也是分区域，靠近海边的地区由于海产品丰富，河鲈鱼价格可能高于海鲈鱼。在内陆地区，海鲈鱼卖得比河鲈鱼贵。

在一般人的认知中，都会觉得淡水鱼土腥味重，刺多肉质老，而海鱼口感好，刺少肉嫩。但是鲈鱼却相反，海鲈鱼的肉质比较“柴”，海腥味重，相对来说，河鲈鱼的肉质比较细嫩，吃到嘴里比较滑爽，鱼肉松散容易入味。