今日端午，除了粽子，咸鸭蛋也是必吃的。吃咸鸭蛋即可祛毒，亦能补夏，是端午必食的“五黄”（黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋黄及雄黄酒）之一。

提到咸鸭蛋，第一反应就是高邮，中国最会吃的老头儿，汪曾祺先生的故乡。“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了”，中学时代在课本上读到汪老写的《端午的鸭蛋》，精妙的描写不知馋哭多少人的童年。

高邮咸鸭蛋，质细而油多、蛋白柔嫩，还有千里挑一的双黄蛋。去年为了找到最好吃的高邮咸鸭蛋，我们特意去了一次高邮，找到了一位有30多年制咸鸭蛋经验、手握祖传秘方的“鸭司令”戴师傅。今年疫情下，我们重新连线了他，云吃一波高邮咸鸭蛋。