前几天有粉丝问我，说在饭店有一道菜叫“大碗长豆角”，有很多人不知道是这么做的，今天我就来给大家分享一下这道菜的做法，其实也非常的简单，就是有几个需要注意的地方，大家一定要注意，首先就是豆角的选择，一定要选那种比较嫩的，不能用空心的的长豆角，那样就会影响这道菜的口感，还有一个比较重要的就是烹饪的流程，下面一起来看看这道菜是这么做的吧。

做法：1、长豆角清洗干净，去掉两头，然后改刀切成长段

2、然后准备一点前腿肉切片，小米椒增加辣味

3、净锅加油烧制5成热，放入长豆角，在锅中炸至表面有微微皱皮，颜色变成翠绿色即可漏出沥油（炸长豆角是一步非常关键的事情，如果豆角炸轻了吃的时候口感偏硬，如果炸老了炒出来口感变老，色泽难看）