黄鱼是日常餐桌上出现率最高的海鱼，口感鲜嫩，营养丰富。黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对于脾胃虚弱、营养不良的朋友平时可以买一些黄鱼吃吃。

　　大家平时去菜市场买黄鱼的时候应该知道，摊位上不仅有“大黄鱼”还有“小黄鱼”，它们大小不一样，价格也不一样。

　　那么到底是买“大黄鱼”还是“小黄鱼”呢，下面，我就给大家做一个详细介绍。

　　大黄鱼:

　　大黄鱼又叫大黄花鱼，主要生活在东海和南海的南边。大黄鱼体型较大，头部圆钝，下嘴唇突出，鱼鳞片较小。

　　一、推荐做法：年糕烧黄鱼

　　食材：年糕、大黄鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、糖、盐、老抽

　　1：大黄鱼刮去鱼鳞、去除鱼鳃和内脏冲洗干净;

　　2：在鱼背上划上两刀，在鱼肚子里塞上生姜和葱，抹上少许料酒去腥;

　　3：热锅倒油，放入黄鱼，煎至两面金黄;

　　4：锅中倒入没过鱼身的热水，放入姜片、蒜片、生抽、老抽、盐、料酒和白糖调味;

　　5：将年糕切成小段放入锅中，开中火慢炖;

　　6：炖至锅中汤汁变浓稠，撒上葱花就可以出锅了;

　　二、推荐做法：清蒸黄鱼

　　食材：小葱、大葱、生姜、红椒、黄鱼、生抽

　　1：将大葱、小葱、生姜和红椒洗净之后切成细丝放入清水中浸泡一会儿;

　　2：黄鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，冲洗干净之后在鱼身上打上花刀;