7.先不要立即上锅蒸，让生胚静置15分钟。15分钟后，生胚大约九分满，我们开始摆放处理好的红枣。全部摆好之后，将模具放入沸腾的蒸锅中，盖上盖子。上气后开始计时蒸40分钟。时间到了之后焖三分钟，防止发糕遇冷塌陷。

我们的南瓜发糕已经蒸好了！看这颜色就非常有食欲。用手按压发糕，它会迅速回弹，质地非常蓬松。稍微放凉后，倒扣脱模。由于刷了油，脱模非常容易。切开看一下，组织细腻如面包一样松软。

注意事项：

1.面糊要调的稠一点，不能太稀，太稀就容易不成型，会出现塌陷的现象。

2.面糊醒发到位以后，记得搅拌排气，还有二次醒发到位，切记不要醒发过头。

3.上锅蒸的时候要开水上锅蒸，上气以后转中火蒸，大火蒸也会使发糕膨胀过度，容易出现塌陷的现象。

总结：

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