关于俗称：当我们在不同地区说“番荔枝（中文正名，广府俗名）、释迦（佛头果，台湾）、林檎（潮汕）”。是指番荔枝科番荔枝属下面，常见的数个经济栽培物种和杂交种，涉及的品种比较多。普通番荔枝（A.squamosa L.），秘鲁番荔枝（A.Cherimoyo Mill），，刺番荔枝（A.muricata L.），杂交种阿蒂莫耶番荔枝（A.atemoya.Hort.）。作为这种水果的俗称，番荔枝、释迦、林檎（只用于潮汕）的概念和涵盖范围是一致的。

为什么有“释迦不是番荔枝”的说法呢？传统栽种的是普通番荔枝，果实成熟后软糯甜香，可撕开逐粒取出食用。这是很多人对番荔枝的特征认知。另台湾释迦传统以来也是普通番荔枝。

但在某个时间点起，很多人在网络销售平台中，买到的商品名为台湾释迦的，是其中一个品种——凤梨释迦，成熟后需用刀切片食用，这一特点和普通番荔枝明显区分开来，其外形也和普通番荔枝不一样。因为果形硕大，果皮薄，果鳞小，削皮切片的吃法类似凤梨，故商品名为凤梨释迦。凤梨释迦的热卖，由此形成了台湾释迦不是番荔枝的认知，这个情况类似于凤梨与菠萝。

实际上，凤梨释迦是杂交种阿蒂莫耶番荔枝（=普通番荔枝 秘鲁番荔枝）的一个品种。台湾的释迦种植重镇台东，主要的品种还是普通番荔枝，凤梨释迦只是后期引进的其中一种。在台湾，释迦是总的俗称，等于俗称番荔枝。

番荔枝的传统种植地有几个：台湾、广东汕头澄海、广东珠三角、福建漳州。前几天小童寄给我的澄海林檎，是非常著名的传统品种：樟林番荔枝，是普通番荔枝里典型的代表作。

顺便提一句，番荔枝鲜食最多，但用来制作饮品、甜品等，有出乎意料的好效果。一些对番荔枝的甜腻和多核有意见的朋友，可以换个方向试试。