中种法做面包，口感更柔软，延缓老化，香甜可口，这方子值得试试

我经常做面包，做面包就是一件很平常很简单的事情。如果每次做面包没有太多变化，那么我自己会觉得做面包没有什么乐趣，我会提不起兴趣。事实上，每周周末我都会动手做面包，因为我会换着花样做面包，我会试着不同的面包配方，面包的口味、面包的口味、面包的馅料、面包的造型等等方面，变化着做面包。在做面包的过程，揉面团、发酵和烘烤等步骤，每一步都有可能出现意料外的结果，有惊喜也有惊吓，这就是动手做面包的乐趣。

这次分享一款葡萄干面包，这款葡萄干面包特别之处用了中种法，中种法有点像用老面做面食，中种法先把一部分面粉和液体揉成面团，面团经过发酵，发酵过的面团再和部分面粉揉成面团。中种法发酵的时间比直接法更长，使得做出来的面包麦香味更浓郁，中种法可以延缓面包老化的速度，使得面包更柔软。这款葡萄干面包的另一特点葡萄干分量比较多，面包香甜柔软非常好吃。

【中种法葡萄干面包】

【中种面团】面包粉 150克，牛奶 120克，干酵母粉 3克。

【主面团】面包粉 150克，牛奶 30克，盐 3克，

砂糖 50克，鸡蛋液 50克，黄油 30克，葡萄干 150克。

【做法】