做法；

1.西瓜皮去囊，去绿衣，

2.刨成丝，再切碎，挤干水分，

3.锅里油热，放入西瓜皮煸炒一下，盛出，

4.虾米用清水漂净，放入油锅煸炒一下盛出，

5.香菇泡发好切碎，放入油锅煸炒一下，盛出，

6.5个鸡蛋加些料酒打匀，放入油锅煸炒熟，铲碎，

7.放入香菇，虾米，磕入一个生鸡蛋，

8.放入葱花，加盐，先抽，胡椒粉，鸡精，芝麻油，搅拌匀，

9.再放入西瓜皮搅拌好，西瓜皮鸡蛋素馅做好了，

10.取一张饺子皮，擀薄些，放入适量西瓜皮鸡蛋素馅，

11.包成饺子，

12.锅里水开，放入饺子胚，大火煮开，过2遍冷水，再煮开即可盛出。

13.吃时蘸上糖醋蒜汁。