昨天大清早，天蒙蒙亮，我碰到了住在同一个小区的王阿姨，她正准备去菜场买鸡蛋。

听她说孩子读小学了，学习压力大，作业做得很晚，想给孩子每天早上煮两个鸡蛋吃，营养又健康，对生长发育有好处。可是孩子不喜欢吃白煮蛋，说没味，想吃街边的茶叶蛋，她很担心街边小吃卫生不过关。于是，王阿姨想自己做茶叶蛋，但不知道怎么做才好吃。因此，我就告诉她茶叶蛋好吃的做法。

相信大多数人都有个煮茶叶蛋的经验，茶叶蛋常做的方法有两种：

做法一：鸡蛋煮一次的做法。

1、首先，直接把鸡蛋和茶叶、老抽、盐、桂皮、八角等香料一起煮，煮好后关火。

2、然后，把鸡蛋壳敲出裂缝。

3、最后，泡上一夜（或24小时），再吃，这种做法比较简单，也叫做懒人做法。

【亲身体验】

我试过，这样做出来的茶叶蛋味道相对煮二次的，其实相差不大。只不过，这样的茶叶蛋卖相不好看，有的鸡蛋没煮好会破掉，有的鸡蛋容易半生半熟（蛋黄是半液体状）那种。如果遇到这种蛋，建议最好不要吃了。

传统茶叶蛋秘制调料

做法二：鸡蛋煮两次的做法。

1、首先，第一遍把鸡蛋先用清水，放入锅中煮熟。

2、然后，把煮熟的鸡蛋捞出，放凉后，用勺子将蛋壳敲碎。

敲鸡蛋的方法

3、锅中放水，将鸡蛋和茶叶、老抽和食用盐、冰糖，肉桂、丁香、八角等香料加入，再煮第二遍。

4、约半小时煮好，鸡蛋不要捞出，先浸泡一段时间，最好是晚上煮，第二天早上吃，经过一夜浸泡后的茶叶蛋更加入味。

【亲身体验】

经历过两次熬煮的茶叶蛋，虽然操作有点繁琐，但做出来会更好吃。揭开锅盖，一股浓郁的、独特的八角、肉桂、茶叶混合的香气扑鼻而来。近看，深深的茶色渗透到微裂的蛋壳中，形成龟裂的大理石效果。剥掉蛋壳，咬上一口，酱香十足，唇齿夹带茶叶清香，非常入味，绝对越嚼越有滋味。