香酥里嫩的油炸食品想想都垂涎三尺，几乎每一个人都无法抵抗油炸食物带来的诱惑，如炸薯条、炸鸡块、油条，油饼和丸子等。既能满足味蕾，又能饱腹，简直是两全其美，然而，美味食物的背后也隐藏着安全隐患，吃太多油炸食物会给身体带来意想不到的伤害。

1、导致身体肥胖

淀粉类食物经过油炸时会吸附太多油脂，让其转化成高能量的食物。就拿100克面粉来举例子，把其制作成馒头，热量仅仅于360千卡；但制作成油条或油饼后，热量高达626千卡，热量约等于馒头的1.5倍，若吃太多易引起身体肥胖。

2、增加患癌风险

含优质蛋白质的食物经过油炸后可产生杂环胺；含脂肪的食物经过油炸后可产生苯并芘；含淀粉的食物经过油炸后可产生丙烯酰胺。以上三类都是一类致癌物质，可增加患癌风险。

3、增加肠胃负担

油炸食物能让人们短时间内有饱腹感，不仅仅是因为热量高，更多的原因是油炸食物难以被消化，增加肠胃负担。油炸食物质地坚硬，可损伤肠胃，增加肠胃病变风险。

4、影响记忆力

大部分油炸食物中会添加膨松剂，膨松剂中含有硫酸铝铵或硫酸铝钾，使得铝在身体中聚集，损害脑组织甚至会诱发老年痴呆症。

5、妨碍身体吸收营养

食物经过高温油炸后造成蛋白质变质，破坏其中的矿物质，妨碍吸收脂溶性维生素，久而久之导致营养不良。

1、油温低点

偏爱于油炸食物的人，油温不能太高，等到5成热时再放入炸即可，炸好后应第一时间捞出，缩短油炸时间。另外小块的食物容易煮熟，所以油炸时尽量把食物切成小块，这样能避免反复长期油炸。

2、裹上一层淀粉后再油炸

在油炸食物外层裹上一层淀粉，淀粉受到高温油炸后会快速形成保护层，防止原料跟高温油接触。此方法能最大程度保留食物中水分和营养物质，口感佳且松脆。

3、常用吸油纸

把食物炸好后再放在吸油纸上两分钟左右，这样能吸收多余的油，然后再放入盘子中。

4、搭配新鲜蔬果

吃油炸食物前可适当吃新鲜蔬果，其中含有大量矿物质和维生素，能减少对油炸食品摄入，减轻对身体带来的伤害。另外，大量吃油炸食物会使得体内缺乏B族维生素以及维生素C，所以应适当地补充。

温馨提示

经过以上了解，油炸食物会给身体带来伤害，所以应少吃为妙。日常生活中应采取少油的烹调方式如蒸煮炖或凉拌，减少红烧和煎炸等。烹调食物时应少放油，可以用柠檬汁或蚝油等来替代；茄子和豆腐等易吸油，所以炒茄子前应放在锅中蒸，等茄子变软之后，再用烹调油烧汁。不妨把过油更改为焯水，因为焯水后食材表面有水，能隔绝油渗入，使得菜品更清爽。

家庭医生在线专稿，未经授权不得转载