过水门是航空界的最高礼仪是因为这种仪式极具象征意义，可以表达对飞行员的最高敬意和对航空安全的高度重视。

过水门是指在飞机降落或者起飞时，两辆消防车在飞机两侧喷出消防水柱，形成一个“水门”，飞机从中穿过。这种仪式通常在重要的航空活动中举行，例如新飞机的交付、重要航班的首飞等。

过水门仪式起源于美国，最早是在航空业发展初期，为了庆祝飞机成功试飞而举行的一种仪式。随着航空业的发展，这种仪式逐渐成为了航空界的一种传统礼仪，并被广泛应用于世界各地。

在航空界，过水门被视为一种最高的礼仪，因为它象征着对飞行员的最高敬意和对航空安全的高度重视。当飞机从水门中穿过时，飞行员需要保持高度的专注和冷静，以确保飞机安全通过。这种仪式也可以表达人们对航空业的美好祝愿，希望每一次飞行都能够平安、顺利。

总的来说，过水门是航空界的最高礼仪，因为这种仪式不仅具有象征意义，还可以表达对飞行员的最高敬意和对航空安全的高度重视。