第二步，准备一个西红柿，洗净后用刀在西红柿表面划十字刀，然后用开水烫一下，用手剥去外皮改刀切成小块备用。再准备少许葱姜去皮后切葱花，姜末，准备一小把油菜洗净后切成段备用。

第三步，准备一个小碗，碗中打入3个鸡蛋，用筷子将鸡蛋液搅散。再准备适量的面粉，加入少许清水用筷子搅拌成大小均匀的面疙瘩备用。

第四步，起锅烧热，倒入少许食用油，油温升至5成热，时下入切好的葱末姜末炒香，然后再倒入切好的西红柿丁。

翻炒至西红柿出汁水时倒入适量的清水，开大火煮开锅，开锅后下入切好的山药丁，煮一分钟后倒入面疙瘩，用勺子将面疙瘩搅散防止粘连，然后调入少许盐，少许生抽，面疙瘩煮熟后再放入切好的油菜，最后再淋入鸡蛋液搅拌均匀，出锅前滴入几滴香油就可以关火了出锅了。