我从小生活在海边，父辈们‬曾靠海讨生活，所以偏爱海鲜。印象最深的是，从小时候就在房顶负责晒下皮儿。耳濡目染也对吃和挑选海鲜有一点点小积累，今天分享给大家八爪鱼的挑和做。

做八爪鱼很多内陆小伙伴很是头疼，就是海边人有时候做也翻车。时间短了怕不熟，时间久了又老又硬，好像橡皮筋。怎么做才好吃，不浪费好东西？

来来来，海边人教你5种神仙做法，精确到秒，从白灼到红烧，差不多囊括了处理八爪鱼的所有窍门和处理方法。学会了开店都没问题。

话不多说上干货！

怎么选八爪鱼不踩坑？

1、 首先选活的，重要的事情说三遍。因为科技与狠活太多了，活的不容易上当。可以用手敲击八爪鱼的身体，如果八爪鱼的身体和爪子能够快速的收缩，就说明八爪鱼是鲜活的。如果八爪鱼的反应速度慢、甚至没有反应，就不新鲜了。因为商家为了增加八爪鱼分量，事先加米汤或盐水等增加八爪鱼分量。煮完就缩小了很多。

2、 可以闻一下八爪鱼的味道，新鲜的八爪鱼有浓郁的海鲜味，不新鲜的八爪鱼没有海鲜味，而是一股腥臭味，这样的八爪鱼不建议购买。

3、 挑选八爪鱼时查看爪子上是否有粘液，如果没有粘液尽量不要购买。

八爪鱼五种神仙做法：

一、白灼八爪鱼

白灼讲究的就是脆嫩，怎么煮出来的八爪鱼才最脆嫩？