一个完美的肉丸子，外表酥脆，内里鲜嫩多汁，吃起来口感十足，即使冷却后也不会变得硬柴。有些人喜欢在炸丸子时直接加入淀粉或面粉，但其实这样做并不准确。要做出美味的肉丸子，我们需要牢记“两不放、加三样”的原则。这样，炸出的丸子才会外酥里嫩，即使冷却后也依然保持口感。

1.小葱切葱段，生姜切姜片，全部切好后放入一个空碗中，倒入热水，浸泡半个小时。

2.准备猪肉，选择稍微偏瘦的肉，最好是二分肥八分瘦的，这样口感更佳。将猪肉剁碎或用绞肉机搅拌均匀，然后摔打肉馅上劲。

3.然后把葱姜水分次加入肉馅中，每次加入都需要朝一个方向搅拌，直至水分消失肉馅上劲，一斤肉大约加100毫升葱姜水。