粽子不仅好吃，营养丰富，同时也是中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一！尤其端午节就快到了，不少朋友也是准备买粽叶，自己亲手来做一下粽子。这样既能体验做粽子的乐趣，又能吃到美味！

但是，在制作粽子时，常常会遇到一些问题，比如：粽子叶不绿，煮好的粽子叶不香，其中最重要的是粽叶子不软，没有韧性，一包就开裂等问题！其实，煮粽子叶也是有诀窍的，记住下面这2点，煮好的粽叶不仅柔软韧性好，关键叶香味还浓！

干粽叶是不能直接包粽子的，所以，要先将买回来的粽叶清洗干净后，再用淡盐水浸泡4个小时，泡的时候，要用个碗压住粽叶，否则粽叶会漂浮起来。泡好的粽叶，再用剪刀将粽叶的头和尾，尖尖的部分给剪掉。

注意：用淡盐水浸泡的目的，主要是可以起到*菌的作用，毕竟粽叶是要直接和食材接触的！其次，用剪刀剪掉头尾两端，是为了包粽子时更加的方便，包出来的粽子形状也更加的漂亮！

泡好的粽叶切记不要直接上锅煮！正确的做法是先烧水，等水沸腾开锅后，再放入粽叶，大火煮2分钟立刻捞出，然后放入冰水中放凉！

之所以不能直接上锅煮，是因为粽叶从冷水煮到开锅，时间太久，这样粽叶的香味也会被煮飞的。所以，要开水下锅煮，这样既能缩短煮粽叶的时间，又能保持粽叶本身浓郁的香味！