自从猪肉价格猛涨之后，对于本身就不太爱吃肉的我来说，买肉的机会就更少了，倒是一些当季蔬菜，例如秋藕和荷兰豆这些食材，我家经常变着花样烹调，做的方法正确，比吃肉还过瘾，香辣脆口开胃下饭，太香了！天气冷的时候，我们常常将这几样食材煮火锅吃，小编觉得干炒的口感更有嚼头，麻辣鲜香不油腻，每次炒一大盘，当餐必会吃光光。

最近我家常做这款麻辣香锅素菜，刚开始小编还担心家人不接受辣椒粉的配料，做好后他们尝了尝都说味道不错，微微的辣味还能刺激食欲，提升味蕾。另外，广东人很少用秋藕炒食，多数拿它来煲汤，偶尔变换一下烹调方法，家人觉得有新鲜感。再加上色泽翠绿的荷兰豆，金黄软嫩的豆腐泡，不仅让口感丰富有层次，色泽也很好看。

【食材】莲藕半节、豆腐泡4个、荷兰豆80克、芹菜2根、土豆1个、食用油适量、盐3克、麻辣香锅调料1汤匙

做法：