对于吃货来说，少了一口春笋那这个春天一定不完整。春笋味道清淡鲜美、营养丰富，常吃能帮助消化、防止便秘

阳春三月，正是吃笋尝鲜的好时节。雨后春笋纷纷冒出，十分符合中医养生中“春生”之意。春笋又因为营养丰富，清香鲜爽可口，食而不腻，历来被誉为“素食第一品”。

​相比其他食物，竹笋的一大优点在于纤维素含量特别高。春笋是一种富有营养价值的食材。它内含一定量的胡萝卜素、糖类、蛋白质，含多种维生素等矿物质，还含有多种人体必需的氨基酸。其含有一种独特的白色氮物质，具有开胃促消化的作用。

春笋和雷笋春笋主要包括毛竹笋、雷竹笋、早竹笋和哺鸡。春笋的个体比较的大，人们常常会用春笋来做腌笃鲜。

雷笋则是由雷竹长出来的笋，是雷竹的宝宝，雷竹笋的样子是细长型的，一般是在3月初的时候出笋，味道非常的鲜美，雷笋长出的季节一般是在开春的时候。

雷笋 400克左右、食用油适量、白糖 3大勺、生抽 1勺、老抽 1勺、葱花 一小撮、清水 2勺

切去老根，剥皮洗净，切段，嫩头可以略长一点，比较老的要切短点

笋入开水，汆烫煮开，捞出后沥水备用