香菜又芫荽，原产于欧洲地中海地区，其含有挥发油和钙、铁、镁等多种矿物质，是我们日常生活中非常重要的调味蔬菜。
香菜很多人都喜欢种植，但是很多人在种植香菜时会出现种子不出苗、出苗慢、长势差等现象，其原因很可能是种植时间选择不对以及种植方式不当引起的。很快就要进入秋天了，那么秋香菜什么时间种植？如何种植才能让香菜出苗快、长势旺？
香菜是一种喜凉耐寒的蔬菜，其能耐零下5℃的低温，其最适宜的生长温度为15～20℃，当温度高于20℃时生长缓慢，当温度超过30℃时则会停止生长。
由此可见温度对香菜的生长影响很大，在气温过高的情况下种植香菜会出现种子不出苗、出苗缓慢、长势缓慢等现象。
香菜春、秋、冬三季皆可露天栽培，当气温稳定在8～22℃时是香菜的适播期，春香菜我们可以在3月初至4月中旬播种；每年的白露节气我国日平均气温稳定在22℃以下，因此秋香菜我们可以9月初至10月上旬播种；越冬香菜我们可以在10月底至11月中旬播种。
特别注意：每年的6、7月份是一年中气温最高的时候，这个时间段不适宜种植香菜。如果我们要想在炎热的天气种植出优质的香菜，那么我们可以选择和高杆作物进行套种，或者在种植时用黑色的遮阳网来进行遮阴，这样有利于创造香菜适宜生长的凉爽环境。
一、破壳
香菜的种子外被着坚硬的外壳，直接播种会出现出苗慢、出苗率低的现象，因此香菜种子在播种前我们必须要进行人工破壳。
破壳很简单，我们可以把香菜的种子放在水泥地板上用脚踩或者用啤酒瓶碾压，把香菜的种壳分成两半即可。
二、种子催芽
为了进一步提高香菜种子的出苗速度，在香菜种子播种前我们还可以进行催芽。
催芽也很简单，我们先把破壳后的香菜种子放在湿纸巾上，然后用保鲜膜覆盖住，然后放入冰箱冷藏24小时，其目的是打破种子的热休眠机制，接着把冷藏后的种子放在室内待种子露白，期间保持纸巾湿润，待60%的种子露白时即可进行播种。
