一天一天过的真快，小年就到了，咱们汉族人对小年的重视，就体现在吃上。

就看祭灶这天，祭灶糖、火烧、饺子样样得有，过年吗，就图吉利，过祭灶同样是家人团圆的日子，也得热菜凉的准备一桌，坐在一起喝上两盅，热闹热闹。

搁在以前，噼噼啪啪的放鞭炮，把灶神送上天，才坐下来吃饭。自从禁止烟花炮竹以后，就没那么多说道了，凉菜热菜一上桌就直接开吃了。

今咱就分享几道过小年吃的吉祥菜，学会了除夕年夜饭端上桌，都是硬菜，全家夸你厨艺好，喜欢做美食的朋友们，先收藏吧。

年年有余------【干炸带鱼】------

1.买带鱼的时候，挑比较薄的带鱼容易炸透，外层的卵磷脂不用刮掉。

切掉头和尾巴不要，把鱼鳍剪掉，清净干净，在带鱼身上打上一字花刀。改刀切成段放盆里腌一下。

2.泡点葱姜水， 呲进去五毛钱的料酒、再倒点清水浸泡一会去腥。腌的时候 ，盐少放点，虽然带鱼肉不咸但是它是海鱼。

胡椒粉 、鸡粉、十三香刚才准备好的葱姜水也倒进去。

抓拌均匀用保鲜膜封住 ，腌上半个小时以上，后期不调味主要靠腌这一步出味。

3.炸带鱼

油温五成热时， 把腌好的带鱼控去汁水，下锅炸。

不需要拍粉 ，更不需要裹糊，直接干炸保持带鱼原本的口感和滋味，火不要太大 ，小火慢慢浸炸。