大家做红烧茄子的时候是不是会很费油，而且还不入味？

不费油的方法：把茄子切成块，之后用盐腌制个十来分钟，然后把盐水挤出来就可以了

茄子如果嫩就不用皮了，主要是茄皮里面有种叫龙葵素的物质，是一种很好的抗癌防癌物质，是对人身体非常有益的

食材：一盘切好的茄子

辅料：一个青椒，一个番茄，蒜瓣2个

配料：食盐，白糖，花生油（其他食用油也可以）

烹煮步骤：

1：洗干净的茄子滚刀切块，加一勺食盐，搅拌一下腌制10分钟左右，之后腌制好的茄子用力把水分挤出来

2：洗干净的番茄和青椒切块，大蒜一个切片，一个切蒜末

3：起锅放花生油，放蒜片爆香，当闻到蒜香后，改中火挤干水分的茄子倒入锅中翻炒，直至茄子变色，变软

4：之后放入青椒番茄，加一勺白糖和半勺食盐，大火翻炒均匀，如果温度太高，锅内怕干，放少许的热水，这样也有助于番茄变软

5：最后出锅前把切好的蒜末撒上去再翻炒均匀即可