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荠菜作为大家熟悉又喜欢的野菜，可谓是“上的厅堂，下得厨房”，能做主食也能做小菜；今天小易来分享荠菜水饺的做法，充分释放着荠菜的鲜味，味道超赞，营养又健康。欢迎和小易一起，来看看荠菜水饺的做法。

所需食材：

荠菜、盐、油、肉末、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、白糖、鸡精、香油、老抽、熟冷油、水饺皮

制作步骤：

第一步：新鲜荠菜摘去黄叶不要，留下嫩根，然后放入清水中充分浸泡，再多清洗几遍，彻底清洗干净备用。

第二步：锅中预先加入足量清水烧开，再加入少许盐和食用油，然后把焯好水的荠菜放入锅中焯水几十秒，最后捞出来过凉水，挤干水分后切碎备用。

第三步：大碗里准备七分肥三分瘦的肉末，葱、姜切成最细腻的状态放入碗中，然后再加入少许料酒去腥；接着再分三次加入适量清水或者高汤，每次都搅拌至水分完全被肉末吸收之后再加下一次；最后加入少许生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油、老抽调味上色并充分搅拌均匀。

第四步：把准备好的荠菜加进来，再加入两勺熟冷油并搅拌均匀，馅儿就调好了。