导语：做土豆丝时，最忌先焯水，多加1步，土豆丝脆爽可口，鲜香又好吃！

土豆是一种价格非常便宜，深受大家喜爱的蔬菜。别看土豆价格便宜，但是它的营养价值可不低，它的维生素含量高于很多粮食作物。并且土豆富含蛋白质、粗纤维、钙、铁、胡萝卜素等营养元素。常吃马铃薯可以健脾、养胃、促消化，对润肠通便有效果，并且它的脂肪含量特别低，这也是很多女性朋友喜欢吃土豆的重要原因之一。

土豆的烹饪方法有很多种，可以蒸、炖、炒、凉拌。每一种简单的烹饪方法，制作出来的土豆风味是不一样的，在众多烹饪方法中，凉拌最适合炎热的夏季，不仅爽口开胃，并且还清淡。有很多朋友都喜欢吃饭店的凉拌土豆丝，而自己在家做的时候，味道总是掌握不好。

酸辣土豆丝，不同的地域辣椒是不一样的，量的多少也是不同的

饭店的凉拌土豆丝为啥好吃？原来大厨悄悄加了“它”，不懂可惜了！其实，很多饭店大厨在做凉拌土豆丝时，是用炝拌的方法，并且还会加柠檬汁来丰富土豆丝的味道。柠檬可以生津解暑、开胃，在做炝拌土豆丝时，加几滴柠檬汁，不仅可以除去腥味异味，还会让整道菜清新酸爽，使人胃口大开。接下来，厨娘就与大家分享一下炝拌土豆丝的做法。

炝拌土豆丝

准备食材：土豆、胡萝卜、青椒丝、蒜末、辣椒粉、盐、鸡精、白糖、生抽、香油、柠檬、白芝麻。

操作步骤如下：

第一步：土豆清洗干净去皮后，先切成薄片，再切成细丝。取一个盆，加入适量的清水，将切好的土豆丝放入盆中，清洗一下，将表面的淀粉清洗干净，浸泡10分钟。切土豆丝时，最好用刀切，比用擦丝器擦出来的口感要好很多。